水煮蛋要煮多久?
(01)水煮蛋一般煮10分鐘就可以了。煮的時間太少,那麼雞蛋都還沒有成型,如果煮的太久,雞蛋就太老不是很好吃了,所有10分鐘是可以保證雞蛋全熟,並且還不會但太老,剛好可口。
蛋黃凝固的溫度為68℃-71℃,蛋清凝固的溫度為80℃以上,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋蛋清熟而蛋黃不熟。
水煮蛋要煮10分鐘左右才熟。雞蛋冷水下鍋,水開後煮3分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟,屬於溏心蛋。水開後煮6分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。煮10分鐘,蛋全熟。因雞蛋容易帶有沙門氏菌,半熟狀態不易將病菌全部殺死,腸胃不好的人食用後會讓身體更加不適,所以在煮雞蛋時通常時間控制在8分鐘以上比較好。時間也不要過長,煮太久會使雞蛋變老不好吃。
水煮蛋有兩種方法,一種是放入冷水中開始煮,一種是水開後開始煮,煮雞蛋的時間一般如果是放在冷水中開始煮,在水開後的五分鐘雞蛋就可以被煮熟。如果是放在開水中煮雞蛋,煮的時間大概要八到十分鐘左右。
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