煙臺特色小吃
煙臺是海邊的一個城市,魯菜的精美和海產的鮮美在這裏得到了很好的結合。去煙臺旅行,不品嚐煙臺美食,那可是一件憾事。現在很多旅遊城市都把當地特色小吃,加上各處流行的小吃弄成了小吃城,往往都是進去之後,被寫着百年老字號,傳統小吃等等諸如此類的招牌弄的暈頭轉向。那麼煙臺到底有哪些地道的特色小吃呢。
操作方法
(01)醉螃蟹,這是一個需要機緣的菜品,在煙臺是鮮活的花蟹用辣椒油等調味品醃製的,這道菜靠的是花蟹本身的鮮來提鮮。一般醃製好以後只能保存半個月左右。想要吃上這個,還是需要用心尋找
(02)丹桂粉腸,粉腸各地都有,口味也不盡相同,煙臺的丹桂粉腸,是個老字號了,很多煙臺人從小就是吃丹桂粉腸的,這粉腸的味道已經根植於生命之中,吃習慣了丹桂粉腸的煙臺人,吃了別處的粉腸都不太感冒,很值得品嚐。
(03)玉龜油炸糕,是清朝傳下來的老字號,早年間都是過年時的節令食品,取名玉龜油炸糕是爲了寓意發財,目前的傳人把這個老字號的味道弄的更讓人慾罷不能。所以去煙臺,這個炸糕是真的值得品嚐。
(04)蓬萊小面,在煙臺,這是早餐的麪食,令人驚異的是,做爲賣家,頂多營業到中午,這正是體現了中國式買賣的認真和氣度。蓬萊小面的好吃之處,全在於滷子,海蔘,海膽,牡蠣,甚至大蝦都拿來做小面的滷子,好吃的程度絕非一般。還是親自去品嚐纔會知道。
(05)白菜心拌海蜇皮:海蜇有南蜇,東蜇等分類方法,其中煙臺盛產東蟄,這就是來煙臺爲啥一定要吃海蜇的原因。這個菜是魯菜中的經典涼菜,去煙臺吃一次,這是和自己在家裏隨便拌的完全不同的體驗哦。
(06)魚鍋片片:這是一種非常大衆化的膠東半島的日常吃法。漁民打撈上來的活魚,不拘於什麼種類,放到鍋裏,僅僅加入簡單的作料,燉的香氣四溢。與此同時,貼在鍋邊上的玉米麪餅子,形成一層焦脆,表面金黃的硬殼,不軟不硬的餅子成熟的特別合適,既不早也不晚,很神奇,很美味。
(07)膠東大包子,在煙臺威海龍口一帶已經有上千年的歷史了,是中華飲食文化的遺產。膠東大包子的標準造型,是麥穗狀,也是包子的一種專業包法。小麥粉發麪做皮,白菜蘿蔔山野菜五花肉等都可以作爲餡料。排骨餡料的膠東包子好吃無比,說到的時候都直淌哈喇子。包子標準蒸法是用玉米葉代替屜布,這樣起鍋,出來的時候形狀十分完整,這纔是體現了勞動人民的智慧。
(08)韭菜炒海腸,是魯菜中的一個精品菜式。一般都是採用春天的頭刀韭菜,配上鮮活的海腸子。用最簡單的爆炒,就可以激發出來韭菜和海腸子的鮮味。話說海腸子是一種無渾身無毛淺黃色的軟體動物,看上去像蚯蚓,還有點兒可怕。可是當吃過以後,就會愛上這種小動物。
(09)鮁魚水餃,鮁魚是北方的經濟魚種。這種魚刺兒少,非常適合用來做水餃。海邊人家在鮁魚上市的季節一定是要吃鮁魚水餃的。鮁魚水餃口感極好,皮兒薄餡兒大。吃的口感,感覺就像在吃一個魚丸子。配上五花肉和韭菜的餡料,一口咬下去,汁水直流,令人回味無窮。
(10)煙臺燜子,這種吃食一般在小吃攤上吃,味道更加正宗。這是以地瓜粉或綠豆粉爲主要原料,製成粉塊。用平底煎鍋把粉塊煎熟,蘸上各種調料。最爲關鍵的是要配上蝦油或魚油,散發出來濃濃的海鮮的味道,細細的品味,永生難忘。
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