辣椒龍爪豆的家常做法
九十月,正是龍爪豆上市的季節。家鄉的商販賣龍爪豆時很貼心,他們將龍爪豆進行了前期去毒處理,把龍爪豆煮熟、撕皮後浸泡到水裏出售。顧客買回家後,把龍爪豆洗淨切成絲,與辣椒一起煎炒,就能做出一道具有地方特色的可口家常菜。
操作方法
(01)龍爪豆煮熟撕皮後,清水浸泡兩三天以去除毒素。
(02)將清洗乾淨的龍爪豆切成絲。
(03)新鮮辣椒去蒂洗淨。
(04)將辣椒切成兩半。
(05)起鍋燒熱,下油,下花椒爆香。
(06)龍爪豆倒入油鍋內翻炒。
(07)辣椒倒入油鍋,與龍爪豆一起翻炒至熟後,加適量鹽翻炒均勻。
(08)起鍋裝盤。
特別提示
龍爪豆的毒一定要處理乾淨,如果有澀味、麻味則不能食用,避免中毒。
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