麻辣龍蝦的家常做法
龍蝦不僅營養還好吃,是萬萬不能錯過的,龍蝦的做法有很多,今天小編就爲大家分享下麻辣龍蝦的做法。麻辣龍蝦色澤紅亮,口味辣並鮮香,十分好吃,越吃越過癮,下面就看看具體做法吧。
操作方法
將買來的小龍蝦清理乾淨,把小龍蝦放在鹽水或醋水裏浸泡大概兩個小時,這樣不僅可以讓小龍蝦把體內的髒東西吐出來,還能有效殺死小龍蝦表面的寄生蟲、細菌。再用刷子將小龍蝦刷洗乾淨,尤其是其腹部,直至能看到青色的蝦肉爲止。然後在用剪子要按照45度角的方式將頭部剪掉,留下蝦黃的部位。最後,抓住龍蝦尾巴中間的兩部分,左右擰動一下,將蝦線去掉,在去拽去蝦腳和蝦腮,這樣小龍蝦就清洗乾淨了。等所有小龍蝦處理完成後,在用清水沖洗一遍。
在鍋中放油,這個時候要用寬油,燒至三成熱。
油燒熱將蝦放入過油,此時不要放鹽。
待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用,起鍋。
點火熱鍋,然後加入適量食用油,熱鍋冷油的同時加入蔥薑蒜爆香,此時調成小火,避免糊鍋,然後放入幹辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒。
待香味出來後放入小龍蝦調成大火翻炒。
待小龍蝦變色後加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、適量鹽。
放適量料酒,加水至主料的一半,蓋上鍋蓋,然後大火燒開轉小火燜15分鐘。
待水熬成濃汁時,起鍋後加蔥花出鍋盛碗。喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬,味更爲香辣濃郁!
特別提示
夏季吃辣怕上火,燜小龍蝦的時候可以加入少量白芷和甘草一起,這樣可以起到平津降噪的作用。
-
醃製芥菜的方法
芥菜是北方用的一種醃菜,有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裏蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機,天氣過熱,醃製的芥菜容易發酸,天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面說說醃製芥菜的具體方法,請供參考。操作方法(01)將芥菜沖洗乾淨後,泡上15分鐘。(02)用刀子將...
-
怎樣做學蒸腸粉
步驟/方法(01)將粉開成米漿,稠度好難在圖片說明,可以先試試,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失敗過(02)我是用這個盤子,沒辦法的辦法,無專業工具,土法上馬,在大鍋裏燒開水,把盤子蒸熱,再用刷子刷薄薄一層油,再倒入漿水,將盤子轉下,僅僅夠鋪住底就夠了,加上少少餡料,我覺得...
-
茄子的做法大全 茄子怎麼做好吃《韓醬酥茄條》
韓醬酥茄條——這道茄子菜外酥裏嫩 配上韓式辣醬甜辣可口 真是比肉還好吃做法(01)將茄子洗乾淨。韓式辣醬用水調稀備用。(02)茄子去皮。切成1cm見方的小條(03)切好的茄子放入涼水中浸泡1分鐘。泡好的茄子控幹水分,均勻的撒入麪粉,澱粉,比例3:1,使每個茄條都裹上粉...
-
蝦醬的家常做法?
自己在家自制一碗蝦醬,特別下飯的,您也可以來試試。操作方法(01)把花生米、青椒和蔥分別切成碎。(02)冷鍋冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黃。(03)加入青椒和蔥花翻炒均勻。(04)加入蝦皮和小幹蝦,繼續翻炒均勻。(05)加入適量的水翻炒均勻。(06)加入一大勺醬,調入適量的...