燉牛肉不要直接下鍋燉 多加這一步 出鍋軟爛入味,越吃越過癮
簡要回答
夏日酷熱,令人食慾不振,或許是近日身體疲倦,感覺乏力,甚至不想進食。建議燉一鍋牛肉,可以給我們一家人補補身體。攝入一些營養豐富的食物,讓身體快速恢復。
一、準備食材
1. 將牛肉切成粗條,然後再切成丁狀。牛肉丁的大小要稍微大一點,以免在燉的過程中縮水太多。
2. 將土豆切成塊狀,不必拘泥於形狀,只要大小適中即可。切好後,將土豆塊泡入清水中,以防變色。
3. 切一些青椒和紅椒作爲配色,再加入一些小米椒圈、薑片、蔥白,以及八角、桂皮一小節、香葉兩片和一把花椒。
二、牛肉燉得軟爛入味的方法
1. 在燉牛肉之前,我們先用水焯一下牛肉。焯水時要用涼水,而不是熱水,這樣可以避免牛肉內部的血水不易排出,給食物帶來腥味。
2. 焯水時,撇去浮沫,然後撈出牛肉,放置一邊晾涼。
三、煸炒牛肉
1. 先把鍋加熱,加入少許植物油,將瀝乾水分的牛肉倒入鍋中。用中火慢慢煸炒牛肉,從鍋邊淋入一點料酒,保持中火繼續炒制,使牛肉散發出香味,這個過程大約需要三分鐘左右。
2. 將炒好的牛肉倒入高壓鍋中。
四、炒香料
1. 加熱鍋,倒入之前準備好的蔥姜香料,慢慢炒出蔥姜的香味,加入兩勺豆瓣醬和一勺黃豆醬。如果喜歡辣味,可以再加入一勺香辣醬。
2. 用小火慢慢炒出豆瓣醬的紅油,然後倒入一罐啤酒,再加入適量溫水和生抽。如果顏色不夠深,可以再加一點老抽調色。大火煮開水後,繼續煮沸5分鐘,使香料的香味融入湯中。
3. 我們只需要湯汁,將這些固體香料撈出來,這樣湯汁會更清爽。
五、燉牛肉
1. 倒入高壓鍋中的牛肉,將湯汁倒入高壓鍋中。如果家裏沒有高壓鍋,可以在普通鍋裏慢燉1個多小時,直到牛肉變得軟爛。
2. 使用高壓鍋可以節省時間和能源。上氣後計時10分鐘左右,然後關火。
3. 等待10分鐘後,鬆開氣壓閥,待氣體完全釋放後再打開鍋蓋。品嚐一下,看看牛肉是否已經軟爛可口。
六、燉土豆
將牛肉倒回鍋中,再次將湯汁燒開,加入適量食鹽、白糖和胡椒粉,然後倒入土豆,翻煮均勻。蓋上鍋蓋,用小火再燉煮8分鐘。土豆燉熟後,開大火收汁,最後加入青椒和紅椒,炒勻即可。
這道美味的牛腩燉土豆終於完成了。不僅味道鮮美,而且營養豐富。在炎熱的夏天享用一份溫暖的燉菜,必將帶給你愉悅的味蕾體驗。
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