如何做醬油泡菜?
工具/材料
醬油、青椒、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、麻椒、花椒、大蒜、小米辣、蒜
操作方法
首先,將準備好的蔬菜洗乾淨,把青椒頭去掉,再挖出籽,將青椒切成條或者圈。
接着,把黃瓜的頭尾去掉,切成方便夾的條狀。然後,再把白蘿蔔也切成塊狀或條狀,胡蘿蔔切片之後,用模具挖出幾個裝飾用的即可。
把所有的蔬果裝在一起,再放入麻椒、花椒、小米辣和大蒜,大蒜用刀背拍碎之後加入,這樣與空氣接觸,會釋放更多的大蒜素。小米辣切成圈,更容易出味。
然後,將一整瓶醬油倒入碗裏,沒過食材。再用保鮮膜蓋住碗口,放入冰箱,醃製一個晚上。
次日將泡菜取出,即可食用,用來搭配米飯風味更佳。
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