如何調祕製紅油醬肉的汁
醬肉、冷香肉等等作爲涼菜吃已經很好吃了,如果能再配上祕製的醬汁,那可是錦上添花,更有風味,下面就來看看這個汁怎麼調;
工具/材料
醬肉300g,香菜3根,白芝麻5g,蒜末20g,鮮紅辣椒10g,白糖10g,醋50g,醬油10g,耗油8g,白胡椒粉3g,老乾媽20g
操作方法
首先將已經做好的醬肉切片,儘量薄一些,擺盤擺成輻射狀;
放到微波爐裏,中低火或者中火,加熱2分鐘;
然後香菜切段,碼放在盤子中間,再撒一些白芝麻,下面來準備醬汁;
將切好的蒜末和小的鮮紅辣椒放入碗中;
倒入香醋,這個可以根據個人口味增減;
加入兩勺白糖,提鮮,不用太多;
加一些醬油,一是替代食鹽,二是要醬香味;
再加一些耗油,起到提鮮和食鹽的目的;
來一點點白胡椒,增加點胡椒的鮮香味;
最後加兩勺老乾媽,目的是要其中的紅油,沒有老乾媽的話,可以拿自制的紅油代替;
將調好的醬汁澆到肉上,就可以開吃了;
特別提示
醬汁如果能在冰箱冷藏20分鐘,吃起來口感更好;
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