馬頭魚怎樣做纔好吃?
馬頭魚肉質嫩滑細膩,骨刺少,富含蛋白質,是餐桌上經常出現的常客,今天我們來做一道清蒸馬頭魚,鮮香美味,嫩滑爽口,非常好吃。
操作方法
(01)準備好馬頭魚、姜、蔥、粒酒、鹽、醬油、花生油。
(02)把蔥姜處理乾淨,洗乾淨後瀝乾水分,薑切片,蔥切成小段。
(03)在買馬頭魚的時候請老闆把魚鱗和內臟去掉,回來再把未處理乾淨的魚鱗刮乾淨,一定要小心處理,不要被刀或魚背上的骨刺弄傷手。
(04)把魚肚處切掉,因爲很多時候魚膽破了,膽汁滲透在肚子肉裏面,如果不切掉,那裏的肉會比較苦,影響口感。
(05)處理過的馬頭魚放在水龍頭下洗乾淨,一定要把肚子附近那層薄膜撕乾淨,薄膜是腥味的源泉。
(06)洗乾淨的馬頭魚瀝乾水分,用適量鹽和少許酒摸遍魚全身,把薑片擺在魚身上,放在一旁醃製30分鐘左右。
(07)蒸鍋內放水燒開,當水冒大泡時,放入醃製好的馬頭魚煮15分鐘,關火後等五分鐘再開蓋。
(08)起鍋熱花生油,當油開始拉絲時轉小火,倒入蔥段炒出香味,加入適量醬油燒開,快速淋在魚身上,一道清蒸馬頭魚就做好了,鮮香美味,嫩滑爽口,非常好吃。
特別提示
一定要把肚子附近那層薄膜撕乾淨。
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