皮蛋拌豆腐的製作方法
皮蛋拌豆腐是一道夏季家常菜,味道鮮美,清熱解毒。傳聞中小蔥拌豆腐有毒,所以我用了香菜,香菜本身具有殺菌消毒幫助消化等功效,做涼拌菜時,加上它是錦上添花。
操作方法
(01)把豆腐放在開水中焯下水再撈出來備用。
(02)再把豆腐切成片擺在盤子底下,其實應該切丁更好擺,時間緊張了沒構思好。或者不切整塊也可以。
(03)把皮蛋剝殼,再切片備用。切時在刀口上粘上一點水就不會粘刀啦。
(04)再把切好的皮蛋片,擺在豆腐片上面。
(05)把香菜洗乾淨切碎,大蒜籽去皮也切碎。
(06)把香菜撒在皮蛋上面。
(07)把大蒜籽放在一小碟子,再倒上一勺剁椒在裏面。再用小碗調少量澱粉水。
(08)鍋燒七成熱放少量花生油,把大蒜辣椒倒下去,再倒上少量澱粉水,燒開後,關火。
(09)把燒好的熱熱的醬料澆在豆腐皮蛋上面。上桌開吃了,嫩滑可口,味道棒棒滴。
特別提示
在切皮蛋時在刀口上粘上一點水或者啤酒,那皮蛋是不會粘刀的啦。<br/>豆腐也可以不切,用個長盤子整個擺在盤子裏,再把皮蛋放上去,看起來更美。<br/>總是有傳聞,小蔥拌豆腐很毒,那還是注意一點,咱們就用香菜來拌吧。
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