茄子炒青椒的家常做法
茄子一個難煮的食材,不同人不同時候煮出來的茄子,很可能長得非常不同。今天小編給大家介紹一道賣相還不錯的茄子炒青椒。
操作方法
(01)我們今天用的是家常細茄子,細的茄子口感比較好;茄子買的時候一定要挑新鮮的,顏色鮮豔、摸起來飽滿、硬,就是新鮮的;
(02)將茄子清洗乾淨,用手將茄子撕成一條條的;手撕的茄子更能入味;我們用的是青的小燈籠椒,青辣椒也行;將小燈籠椒去籽取蒂,清洗乾淨;
(03)取3-5個蒜頭,壓碎,去殼,清洗乾淨,剁成蒜末;開火,加入適量的食用油,下蒜末,炒出香味;
(04)待蒜末炒出香味後,下撕好的茄子入鍋裏翻炒;炒茄子的時候一定油量要多點、火候要大、油溫要高;
(05)待茄子炒到變軟、茄子表面的紫色大部分變爲褐色時,加入青椒;將茄子和青椒翻炒均勻;
(06)待鍋裏的食材翻炒至7-8成熟時,下1勺6月香豆瓣醬,翻炒均勻;再下少量的生抽,翻炒均勻;
(07)待茄子紫色部分幾乎全部變爲褐色時(9成熟以上),加入鹽、味精、糖,調味後,翻攪幾下,就可以出鍋了。
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