醬豬蹄的家常做法
豬蹄是一種營養豐富的食材,豬蹄還含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加,還可以抑制血栓形成。豬蹄無論是燉湯還是紅燒都非常美味,醬豬蹄也是豬蹄常見的做法之一,下面就爲大家介紹一下醬豬蹄的做法。
操作方法
(01)製作醬豬蹄需要準備的原料有:豬蹄2只、大蔥段4段、八角3個、桂皮2根、花椒20個、幹辣椒3個、老抽30ml、冰糖5個、鹽少許、橙子皮1/2個、料酒30ml。
(02)要製作出美味的醬豬蹄,選擇好的豬蹄原料是十分重要的,在挑選豬蹄時儘量買接近肉色的,有一點血色更好,過白、發黑的或顏色不正的不要買。新鮮的豬蹄有生肉的味道,經過化學處理的,或者腐爛變質的,有刺激性的味道或者臭味,最好不要購買。
(03)將清洗乾淨的豬蹄先焯一遍水,這樣可以去除豬蹄部分異味。
(04)當豬蹄顏色微微發黃,表面出現血沫時就可以了醬豬蹄撈出,撈出之前要用湯勺把表面的血沫濾掉。
(05)在鍋中加入適量的清水,同時把準備好的香料也放在鍋中,加入一大勺老抽,老抽可以讓豬蹄的顏色變得誘人,也可以提升豬蹄的香味,所以可以多放一點。
(06)在加入一勺糖,冰糖可以讓豬蹄的味道層次更豐富。
(07)向鍋中加入幹辣椒和鹽,可以根據自己的口味來添加,同時加入料酒去腥。
(08)把已經焯過水的豬蹄放入鍋中,開小火燜煮一個小時。
(09)小火煮一個小時之後關火,讓豬蹄在鍋裏浸泡五個小時,這樣處理讓豬蹄更加入味。
(10)五個小時之後打開鍋蓋可以發現豬蹄已經成爲了醬色,散發出誘人的香味。
(11)這時的豬蹄就可以出鍋了,如果想要豬蹄的口感更佳筋道,還可以放入冰箱保鮮室冷藏幾個小時。製作方法是不是很簡單呢?趕快自己動手製作美味的醬豬蹄吧。
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