滷水豆腐、石膏豆腐兩者的區別
我們經常吃豆腐,知道有滷水豆腐和石膏豆腐,但很多人都不知道這兩種豆腐有什麼不同,今天小編給就您介紹一下它們之間的區別在哪裏?
操作方法
(01)製作這兩種豆腐用的凝固劑不同:滷水豆腐就是用鹽滷(氯化鎂)點制的豆腐,而石膏豆腐是用硫酸鈣點制的豆腐。
(02)從口感上看:滷水豆腐口感綿韌,比較硬,有豆香味,而石膏豆腐細嫩光滑,比較鬆軟。
(03)從含水量來看:滷水豆腐含水量少,含水量在85%~88%,而石膏豆腐含水量多,可達90%左右。
(04)從色澤上來看:滷水豆腐色澤白中略偏黃,質地比較粗老,俗稱“老豆腐”“北豆腐”,而石膏豆腐色澤潔白,俗稱“嫩豆腐”“南豆腐”。
(05)從豆腐的吃法來看:滷水豆腐主要用於煎、炸、釀以及制餡等,而石膏豆腐主要用做拌、燴、燒、製作湯等。
(06)豆腐是一種很普通的家常菜,它的經典菜餚也非常多,如“麻婆豆腐”、“小蔥拌豆腐”“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鰍鑽豆腐”……等。
(07)豆腐最好是吃滷水的比較健康,市面上大多數是用石膏做的豆腐,裏面有添加劑不太好,所以少吃點石膏豆腐,而且豆腐吃多了,對一些老年人身體是一種負擔,對身體健康不利。
特別提示
本篇指南系本人依照真實經歷原創,未經許可,謝絕轉載!
-
牛肚菌怎麼做好吃
有很多人不瞭解牛肚菌怎麼做好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及婦女,喝有陽痿早泄、性功能障礙的男人、性慾差的人,腦力勞動者。(02)除此之外懷孕之後也可以吃,而且好處還非常...
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,蔥切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
怎麼做炸素丸子
寶寶不愛吃胡羅卜蔬菜怎麼辦?好多家長都很頭痛這個問題,今天我做了胡羅卜的丸子,分享給大家,親們可以換成其他的蔬菜,簡單幾步做出美味的素食小吃,寶寶一定喜歡的,快跟我一起動手做吧!操作方法(01)把豆腐用手抓碎(02)胡蘿蔔刨成絲再用到切幾下(03)打入雞蛋放入麪粉,少許澱粉再...
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...