怎樣清蒸鯉魚好吃?清蒸鯉魚詳解!
小編不是特別喜歡吃魚,所以平時很少做魚,可老公很喜歡吃魚,最近一直沒做魚,他饞了總唸叨,今鯉魚已備好,家裏還有點香菜,正好那就今天清蒸鯉魚吃,下面我把具體做法說一下,喜歡的可以看看。
工具/材料
鯉魚一條,蔥、姜、蒜、幹辣椒適量,料酒少許,食鹽適量,生抽少許。
操作方法
買活魚的時候讓人已經把魚殺好了,回到家只要用清水沖洗乾淨就可以,怕人家把魚沒處理乾淨,用小刀又颳了一遍魚鱗,洗淨待用。
把洗乾淨的魚,放在專切魚的一個小菜板上,用刀在魚身上劃幾刀,然後翻個另一面也劃幾刀,然後用鹽先醃一下。
取適量姜洗淨切絲,一段蔥洗淨切碎待用,一會主要用這些食材先醃魚入味,用量多少都無所謂。
還有乾紅辣椒和蒜都是起調味作用,洗淨切好待用。適量香菜洗淨切碎,有青蔥也可以洗點青蔥切末,最後放在魚身上做點綴和提味。
把準備好的薑絲和蔥末撒在魚身上,爲了更好的入味,我儘量都是放在用刀切開的肉裏,魚肚子裏也放了一些,最後撒點料酒在魚身上。
魚大概醃三四個小時後,蒸鍋放水,放上籠屜,把醃好的魚放入盤中,魚身底下最好墊雙筷子,這樣蒸來的魚不腥。放好後大火上氣15分鐘就可以了,如圖魚已經蒸熟。
炒鍋放油,爆香蔥、姜、蒜、辣椒,然後放入生抽香醋熬開,蒸出來的魚倒掉盤子裏的水,這時可以在魚表面放上香菜青蔥。
把鍋裏燒開的調味品趁熱均勻的澆在魚身上,香味這時撲鼻而來,感覺特別鮮香,整個看上去還不錯。
如圖所示我們的清蒸鯉魚就已經做好了,品嚐了一口味道還可以,這樣清蒸的鯉魚鮮香不油膩,比油炸的吃起來更健康。
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