清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚,是一道美味又省事的家常菜,製作的過程還簡單。之所以是蒸能夠在最大程度上減少鱸魚的營養流失,而且刺還比較少,也適合孩子食用。食材(鱸魚、蔥、姜、油、料酒、蒸魚豉油)
操作方法
清洗乾淨鱸魚後在它的身後開上幾刀,將蔥薑蒜等放入魚肚中間。用料酒撒在魚上用手塗抹均勻,醃製過程中可以再次把魚翻身,讓其充分醃好。
鍋內加水,大火燒開,放入蒸籠魚盤,中火10分鐘左右可以觀察魚眼凸出,魚肉撐開,小火一分鐘關火,時間不要太長,不然魚肉會太老!
蒸魚期間,把蔥薑蒜和蒸魚豉油放到碗中提前備用。
魚蒸好了,把盤中的魚湯倒出,再澆入前面準備好的豉油。把鍋燒乾加入少量油,油加熱後,淋在魚上,可以聽見“嗞嗞”的聲響。
盛到盤中就可以享用了,雖然這條魚看起來挺狠的,不過味道確實不錯。
特別提示
蒸魚豉油本身比較鹹不需要額外的放鹽。
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