紅彤彤的毛血旺做法 麻香可口 好吃極了
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毛血旺是一道非常有代表性的川菜,其麻辣口感深受廣大美食愛好者的喜愛。然而,想要在家裏做一道好吃的毛血旺並不是一件易事。
1、準備所需的食材。200克毛肚、200克鴨血、100克午餐肉、適量的豆芽、萵筍以及幹辣椒、花椒、薑末、蒜末、蔥花、芝麻、火鍋底料和花椒粉。
2、先起鍋加油,燒熱後加入薑末和蒜末,小火爆香。待香味出來後,加入火鍋底料,小火炒香。然後加入適量的清水,大火煮沸。水煮沸後再煮一會兒,讓湯水更加出味。
3、當湯水出味後,加入豆芽和萵筍片,煮至斷生後,用漏勺撈起,稍微瀝乾湯水,再裝到盤子裏墊底。
4、再次把湯水煮沸,水煮沸後加入午餐肉和鴨血,等湯水再次煮沸後轉成中火,煮810分鐘。煮約810分鐘後,加入毛肚,繼續大火煮。水煮開後,嘗一下鹹淡,如果不夠味可加些食鹽調味,然後再煮一分鐘即可起鍋。
5、出鍋時,把鴨血、午餐肉、毛肚先撈起適當擺下盤,再把湯水倒到盤子裏。
6、起鍋加油,燒熱後把幹辣椒和花椒放入鍋中,小火煎出香味和麻味。等到幹辣椒和花椒都煎出味之後,在毛血旺盤上撒上少許花椒粉,再把煎好的幹辣椒和花椒連油一起倒在毛血旺上面。最後撒上白芝麻和蔥花,這道麻香四溢、美味可口的毛血旺就做好了。
以上就是製作家庭版毛血旺的詳細步驟。相信大家在跟着本文的教程一步步操作後,也能夠成功做出這道美味的川菜了。不過,需要提醒大家的是,由於毛血旺料底製作起來比較複雜,本文中的做法是採用火鍋底料來代替的。
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