照燒雞腿飯怎麼做?
工具/材料
橄欖油10g、老抽5g、雞腿300g、苦菊90g、料酒15g、生抽15g、醋5g、白糖10g、鹽、胡椒適量
操作方法
雞皮上扎洞,防止煎的時候收縮。
撒上適量的鹽和胡椒醃製20分鐘。
苦菊去頭切段。
加入鹽、醋、橄欖油拌勻醃製30分鐘。
調照燒汁。老抽、生抽、料酒、糖加入適量熱水拌均勻。
鍋燒熱,轉小火,放入雞腿(雞皮朝下)煎5分鐘。
翻面繼續煎5分鐘。
接着倒入照燒汁,大火加蓋燒2分鐘。
給雞腿翻身,大火加蓋再燒2分鐘。
開蓋,邊燒邊用勺子澆汁。一直燒到又焦糖感覺的時候取出雞腿。
雞腿切條,配米飯裝盤,放入雞腿和醃製好的苦菊。
澆汁,撒上白芝麻即可。
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