家常炒花甲的做法
花甲是一種很大衆化的海鮮食品,不僅肉質鮮美,營養豐富,而且價格更加實惠。花甲的做法較多,最常見的就是炒花甲,一盤鮮辣香嫩的花甲直到吃完都能讓你意猶未盡。家常炒花甲的做法比較簡單,如果你願意,你在家完全可以做出一盤美味的家常炒花甲。
操作方法
(01)把花甲清洗乾淨是個很重要的環節。把花甲放在水裏,水裏放些鹽,水不用太多,剛剛超過花甲就好,因爲花甲的觸角是要呼吸的,只有花甲呼吸才能把肚子裏的泥沙吐淨。大約1個小時左右,就可以放在水龍頭下衝洗了,仔細洗淨花甲殼的表面,撈出瀝乾水分待用。
(02)鍋中放入足量水,加入幾片生薑,倒入1小勺料酒,煮開後倒入洗淨的花甲,當花甲的殼全部打開後,關火,撈出花甲再次沖洗,然後放入盤中。
(03)生薑洗淨切成薄片,蒜瓣去皮後拍碎,香蔥摘洗乾淨。
(04)油鍋燒熱,把薑片和蒜末放入大火炒香。
(05)把洗淨乾淨的花甲倒入大火翻炒。
(06)快速炒勻後,加入1勺豆豉香辣醬,再調入1小勺鹽調味。
(07)大火快速翻炒,讓醬汁均勻地包裹在花甲上,然後將蔥花切成小段,撒在花甲上。
(08)關火,炒勻就可裝盤了。
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