在家做老北京糊餅,又香又脆,地道北京味兒,上桌几分鐘就搶光!
簡要回答
老北京人小時候都吃一款美食,那就是老北京糊餅,這是我喜歡吃的餅子。製作時間用玉米面和韭菜混合,加入雞蛋打成蛋液,然後在鍋中煎成一個餅子,非常的好吃,絕對的健康之選。
一、老北京糊餅
主料:玉米麪150克,韭菜200克,雞蛋2個
配料:蝦皮1把,鹽2克,清水適量,食用油適量
製作工藝:
1、雞蛋放1克鹽打散,鹽放有雞蛋中一部分,避免放韭菜中出湯。
2、鍋中少許油,油熱後下鍋攤雞蛋,攤的過程中要不斷用筷子攪拌,這樣可以使雞蛋碎度合適而且不結塊。
3、鍋中放少量油,煸炒蝦皮。變色盛出。
4、拌玉米麪。玉米麪中邊加清水邊不斷攪拌,使之成爲細小的疙瘩,要達到用手一搓就能散的程度。
5、韭菜擇淨洗淨,切成小段,不要切得太碎,1釐米左右。
6、涼鍋(最好是鐵略厚些的平底鍋)中撒入拌好的玉米麪,用手不斷拍打着按勻,按到最簿。中小火烙玉米餅,直到表層變色變幹,周圍略翹起,用鏟子可以輕鬆挪動餅後可放餡(利用等待的時間拌餡)。
7、拌餡。韭菜中放入蝦皮,雞蛋和1克鹽。拌勻。
8、將餡均勻鋪在餅上,小火,蓋上蓋子烙。中途可以適當地挪動鍋的受熱位置,使餅受熱均勻。韭菜變色變軟即可
二、熊貓小貼士
主要是玉米麪和韭菜搭配,絕對的健康之選。玉米麪屬於粗糧,所含的膳食纖維和礦物質比細糧豐富。韭菜中除了膳食纖維,礦物質以外還有胡蘿蔔素,對眼睛是有好處的。外加還搭配了蝦皮和雞蛋,鈣質礦物質也在其中了。營養爆棚!
以上就是老北京糊餅的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
-
紅燜大蝦的家常做法
蝦的營養價值很高,搞早衰,提高免疫力。今天我來教大家做一道紅燜大蝦操作方法(01)青蝦洗淨,清水泡一會兒(02)挑蝦線,用牙籤在蝦背的第二節插入,輕輕挑出就OK了,(03)開水焯一下,控幹水備用(04)調汁:蒜、姜切末,少許糖,少許老抽,海鮮醬油也少許放些,再加少量清水,調勻備用(05)熱鍋,放入少...
-
土豆燉牛肉的簡單做法
星期天在家沒事的時候,突然想吃土豆燉牛肉。家裏現成的食材,都不用出門買了。中午的主菜就是它了。操作方法(01)先準備好主食材。牛肉是提前從冰箱拿出來先解凍的。是之前煮好的。我家的土豆不是很大,4個夠了。先把土豆和牛肉都切成塊,大小適中就行。切好放在水裏泡...
-
燒腐竹的家常做法
燒腐竹,是我老爸過年過節的時候,常常會做的一道菜餚,我非常喜歡吃,做的沒有老爸好,後來才知道,在燒的過程中少了一道程序,經過學習,我也製作出老爸拿手的家常菜,其實,這道菜,應該也是國民都喜歡吃喜歡做的一道家常菜。”操作方法(01)準備好食材,腐竹提前泡發好備用(02)泡好的腐...
-
銑牀的結構種類有哪些
以下爲銑牀的結構種類:步驟/方法(01)(1)臺式銑牀:小型的用於銑削儀器、儀表等小型零件的銑牀。(02)(2)懸臂式銑牀:銑頭裝在懸臂上的銑牀,牀身水平佈置,懸臂通常可沿牀身一側立柱導軌作垂直移動,銑頭沿懸臂導軌移動。(03)(3)滑枕式銑牀:主軸裝在滑枕上的銑牀,牀身水平佈置,滑枕可沿滑...