香菜拌牛肉怎麼做好吃
簡要回答
香菜拌牛肉做法簡單,準備好300克牛肉,一把香菜,幾個青紅辣椒,還有五瓣大蒜,放入兩勺生抽。將全部的食材準備好之後就可以開始製作了。首先要將牛肉切成薄片,不要太厚。將牛肉片放入碗中後,加入一勺料酒可以去腥再加入兩勺生抽攪拌均勻之後放一點食物油,可以鎖住牛肉當中的水分,醃製20分鐘之後,起鍋燒油,將醃好的牛肉放到鍋中,直到滑熟可以乘出放到一邊備用。
將青紅辣椒和香菜以及蒜瓣兒都切成碎末放入碗中,並且要放入一些白熟芝麻。在碗中的輔料上澆上兩大勺油之後放入一勺生,抽用筷子攪拌均勻,再放一勺香醋,再放一點蠔油涼拌汁就做好了,將牛肉片放在料汁當中攪拌均勻,最後放上一些香菜段裝飾一下就可以了,香菜也起到清爽的作用,所以放入香菜也是很重要的,當然不吃香菜的也可以不放。喜歡吃稍微鹹一點的調料也可以多放,可以適當的添加或者減少。
牛肉選擇嫩一點的牛腩或者牛裏脊都是最好的,這幾個部位吃起來都特別嫩,醃製牛肉的時候需要放油鎖住水分,這樣的話會更嫩一點,而且滑牛肉時要比炒菜的油多放一點,炒出水分是很正常的,可以將多餘的水分倒掉就好了。
香菜拌牛肉在夏天吃是非常清爽可口的,也不會感覺到特別熱特別膩而且是清爽的,所以在夏天時可以選擇香菜拌牛肉,而且冬天的時候吃也是沒有問題的。這樣的做法吃起來是清爽的。而且做法簡單,新手小白也可以掌握製作香菜拌牛肉的做法,這樣在家也能夠製作出乾淨又美味的食物,只要提前準備好食材和調料,就可以在家制作自己想吃的香菜拌牛肉。
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