椒麻雞的正宗做法
椒麻雞是一道川菜,它的獨特就是麻辣,椒麻雞做法也有很多種,每個吃貨做的都有所不同,那麼現在小編給大家分享比較正宗的一種做法,希望大家喜歡。
操作方法
(01)首先把雞處理乾淨,去掉屁股和頭。再控水備用。
(02)再在雞身上抹上一層蠔油,一層鹽,一層料酒,放在高壓鍋裏面加少許水小火煮熟。
(03)再把煮熟的雞肉放涼後再切成塊,放在盤子裏。
(04)準備配料。生薑大蒜籽去皮切碎。香蔥洗乾淨切成蔥花再剁碎,花椒取多一點,因爲主要靠它提味,然後把花椒放在鍋裏小火炒一下。
(05)鍋燒熱放一勺花生油,把姜蔥蒜放下去,炒好的花椒也放進去,再放上一小碟辣椒油,炒出香味後,關火,再淋在煮熟了切好了的雞身上,上桌開吃啦。
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