自制韓國大白菜泡菜 給肉都不換 做法簡單 酸辣脆爽 開胃解膩
簡要回答
韓國大白菜泡菜,酸辣脆爽,是一道美味的韓國傳統菜餚。這道泡菜酸甜爽辣,經過發酵後富含乳酸菌,有助於消化和降低膽固醇。製作這道美味的韓國大白菜泡菜,只需簡單的食材和步驟,讓您在家裏也能享受到這道美食。
一、所需食材
1. 1顆大白菜
2. 適量紅蘿蔔絲
3. 1/2顆洋蔥絲
4. 適量蔥段
5. 1/3杯蒜末
6. 2克薑末
7. 1杯粗鹽
8. 1/2杯糖
9. 1/2杯韓國魚露(或泰式魚露)
10. 1/4杯韓國辣蠔油
11. 3/4杯韓國辣椒粉
12. 少許芝麻
二、製作步驟
1. 準備食材
將大白菜、紅蘿蔔、洋蔥、蔥段和蒜末切成適當大小的塊。您可以使用刨刀來切成均勻的絲。
2. 醃製大白菜
將大白菜塊放入一個容器中,然後撒上粗鹽,用手搓揉均勻,醃製約40分鐘。這一步是爲了去除多餘的水分。
3. 製作泡菜醬
在一個碗中,將糖、蒜末、薑末、韓國魚露、韓國辣蠔油和韓國辣椒粉混合在一起,製成泡菜醬。韓國魚露和韓國辣蠔油會爲泡菜增添海鮮的風味,如果沒有韓國魚露,可以使用泰式魚露替代。
4. 清洗大白菜
將醃製好的大白菜塊沖洗兩三次,將多餘的鹽分沖掉,然後用手擠去水分。
5. 混合食材
將醃製好的大白菜塊與製作好的泡菜醬混合均勻。確保大白菜均勻地裹上醬料。
6. 添加其他蔬菜
將切好的紅蘿蔔絲、洋蔥絲和蔥段加入混合物中,繼續攪拌均勻。
7. 發酵泡菜
將混合好的泡菜裝入一個乾淨的容器中,然後放置在室溫下進行發酵。泡菜的發酵時間會因溫度而異,如果天氣較熱(20度以上),可以放置一兩天,如果天氣較冷(10度左右),則需要放置三四天以上。
8.享用
雖然泡菜醃製好後就可以食用,但經過發酵的泡菜味道更加酸辣多汁。在享用時,可以撒上一些芝麻,擺盤上桌,開胃解膩。
這道韓國大白菜泡菜不僅美味,而且富含健康的乳酸菌,對消化和降低膽固醇有益。您可以根據自己的口味調整辣度和甜度,讓這道泡菜更適合您的口味。不妨在家裏嘗試製作這道美味的韓國泡菜,享受健康又美味的食物。
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