正宗韓國辣白菜的醃製方法
冬天正是白菜上市的季節,這時的白菜汁多味甜,無論怎麼做都好吃。今天便將白菜做成了韓國泡菜,方法很簡單,下面就跟小編一起來做做韓國泡菜吧。
工具/材料
白菜、果、梨、蔥、蒜、姜、白蘿蔔、胡蘿蔔、韭菜、蝦皮、糖、鹽、魚露
操作方法
挑選新鮮飽滿的大白菜,切卻根部,摘去黃葉爛葉。
大白菜清水洗淨,從根部豎切成兩半,再切成四半。
在每半大白菜上均勻的抹上一層鹽,醃至白菜變軟,倒去醃出的水。將白菜過一下涼開水,洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用。
蘋果、梨切成碎末;蔥蒜剁碎;姜切絲;韭菜洗淨切成段。另備白蘿蔔絲,胡蘿蔔絲,剁碎的蝦皮。
糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。
辣椒面倒入煮到的槳糊中。
在辣椒糊里加入切碎的蘋果、梨、蔥蒜末、薑絲、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽、魚露拌勻。
戴上手套,將做好的辣椒醬一層一層抹到白菜上,白菜根部要多抹一些。再將白菜從葉子向根部方向捲起,放入乾淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天。
發酵好的泡菜裝入盤裏即可食用。
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