醬爆豬肝的做法
豬肝中含有好多微量元素,對人體的營養非常大,下面就教大家做醬爆豬肝的做法,既美味有營養!
步驟/方法
(01)豬肝用水清洗後,放在鹽水中浸泡60分鐘以上;
(02)浸泡後的豬肝沖洗後切成片,加料酒、醬油、幹澱粉拌和,放置15分鐘;
(03)茭白、青椒洗淨切片,蔥薑蒜切末;
(04)熱鍋入油,油溫後下豬肝大火爆炒,至豬肝變色變挺後盛出備用;
(05)另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出;
(06)再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味,下甜麪醬煸炒,加糖和少量清水;
(07)倒入煸好的茭白、青椒和豬肝,炒勻後用水澱粉勾芡即可。
特別提示
最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時,去掉豬肝中殘存着不少有毒血液.
炒豬肝前,可用一點白醋醃漬一下,再用清水沖洗乾淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味.
炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃.
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