醬脊骨的家常做法
東北醬脊骨
操作方法
(01)新鮮的脊骨放一個大盆裏。(我第一個盆小了,第二個圖換大的了,哈哈。另外由於光線的問題,骨頭的顏色有些偏差,請忽略哈)
(02)用冷水浸泡脊骨。
(03)大概一小時後把脊骨的血水倒掉,換新的冷水繼續浸泡
(04)反覆上述步驟5次左右,把骨頭的血水都泡出去
(05)取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋,把乾淨的脊骨放進去
(06)準備好調料
(07)把香料放入調料包裏,放入鍋內。
(08)依次加入調料黃酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精
(09)加入4升左右的水,沒過脊骨3cm左右
(10)加好水後,蓋上內鍋蓋。
(11)開火後,大火燒開,保持水沸騰8分鐘左右,關火
(12)把內鍋移到外鍋裏,扣好鎖釦。
(13)蓋好外鍋蓋,放在一邊,2小時後,即可食用
特別提示
用冷水泡脊骨,主要是爲了泡出血水,這樣做出的骨頭不黑,口感好。當然你如果嫌麻煩,也可以不泡。
泡脊骨的過程中,如果室內溫度太高,建議移至冰箱啊。
調味不可缺少黃酒,最好不要用料酒代替,加入黃酒的湯底去腥,還能增加骨頭的香味。
你也可以等鍋裏的調料都沸騰後,再加入骨頭煮沸,這樣做的目的是先給骨頭定型,肉不散爛,不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。
-
雞毛菜的做法
雞毛菜,也叫上海青,油白菜。雞毛菜含蛋白質,脂肪,粗纖維,碳水化合物,酸性果膠,鈣,磷,鐵等礦物質及多種維生素,是餐桌上的常客。今天,爲親們呈上:雞毛菜的做法。操作方法(01)準備好食材:雞毛菜,蒜頭,姜。(02)把雞毛菜切掉一點老葉子,然後切成四瓣。用清水清洗乾淨。(03)姜切成兩半,蒜頭...
-
燒雞公的做法大全
今天分享的燒雞公,可謂是江湖菜中的江湖菜。今天小編給大家帶來燒雞公的做法,感興趣的小夥伴一起看看哦。操作方法(01)主要食材備齊;土豆去皮切塊,蒜頭切片,蔥姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用;(02)將雞塊入冷水鍋加熱燒開,待煮開後撈出雞塊瀝乾備用;(03)將汆燙瀝乾的...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽說還不會發胖。今天爲大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...