多寶魚怎麼蒸
多寶魚學名大菱鮃,屬歐洲比目魚的一種。
“多寶”之名,是英名turbot的音譯。多寶魚是一種優質水產品,肌肉豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤皮膚和美容作用,且能補腎健腦,經常食用可以滋補健身,提高人體免疫力。
那麼如何清蒸多寶魚,一起來看看吧!
操作方法
(01)購買鮮活的多寶魚一條(重量最好在1斤半左右),去除內臟和魚鰓(可由商販處理)。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水。
(02)用刀在魚身上斜切3個花刀,這是爲了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
(03)蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
(04)大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
(05)蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
(06)魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
(07)炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上
(08)趁燒油的鍋還有餘溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
(09)最後,將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。
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