魚頭泡餅怎麼做
魚頭泡餅是一道著名的東北特色菜。
當大大的一盤魚頭泡餅放在桌上那一瞬間,立刻就有一種喜氣洋洋的感覺,全家人圍坐在一起熱火朝天的享用這既是菜又是飯的美味。
在家裏,我也經常會做這道菜,現烙好的金黃的家常餅蘸着濃郁的魚湯好吃極了。
魚肉鮮香微辣,魚頭裏面是晶瑩剔透的像果凍一樣的魚雲,它富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織,其所含水分充足,所以口感極好。
魚頭泡餅選用
操作方法
(01)將魚頭洗淨,從下顎分成相連的兩片,加少量蔥姜及料酒、胡椒粉醃製20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細
(02)炒鍋燒熱後加少量油,將魚頭兩面稍煎一下盛出
(03)炒鍋內加油,把切好的五花肉片放入煸炒至變色
(04)加入蔥薑蒜幹辣椒一起炒出香味後撥到一邊
(05)下入郫縣豆瓣醬炒香,
(06)炒出紅油後加入足量的水或高湯
(07)放入煎過的魚頭,大火燒開,加入料酒和少許糖提味
(08)待湯汁變白後,小火燉煮約20分鐘,加入雞精即可起鍋裝盤,撒上香菜段
(09)家常餅切成塊狀,可圍於盤邊,也可以單獨裝盤一起上桌蘸食
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