竹筍怎麼做好吃
簡要回答
竹筍要想做起來好吃,首先選材最重要,春天的竹筍相對更加鮮嫩一點,而冬筍就更加脆生一些,夏秋兩季的竹筍除了個別品種之外,可能就要稍微差點。在竹筍的處理上,需要把外面的老根儘量多的切除掉,剩下的竹筍看它的老嫩程度,嫩就可以切大塊一點,老就儘量切丁、切絲。
至於具體菜譜大家隨處可得,在這裏我就不多加介紹了。畢竟各大菜系裏也都有和竹筍有關的名菜,尤其是江浙滬一帶,竹筍簡直就是很多人心中的白月光。
江南地區一直有“居不可無竹,食不可無筍”之說,在很多家庭,處理竹筍可以說是家庭主婦的一項必備技能。
竹筍和豆腐一樣是君子菜,自身的味道並不突出,卻能夠使和他同時烹飪的其他食材增鮮提味,而且其脆、韌的口感也使人着迷。
也有一些竹筍天然帶的一些苦味,買回來之後要多加浸泡,這種竹筍去除苦味之後,鮮味反而更加濃烈,用苦盡鮮來這4個字來形容它,簡直是再貼切不過了。
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