如何做軟嫩可口的紅燒肉
很多人喜歡吃紅燒肉,於是會在家裏自己做一些,可是卻發現自己做出來的紅燒肉肉質特別的硬,口感也不好。來吧各位,今天教大家自己在家做軟嫩可口的紅燒肉,趕緊學習起來吧。
操作方法
想要吃軟嫩可口的紅燒肉,就一定要選擇肥瘦相間的五花肉,如果是純瘦肉的話,口感一定會非常硬的。買來五花肉之後清洗乾淨切成塊,然後用料酒和一點點醋醃製一下。
鍋裏倒一些植物油,燒熱之後直接把肉放進去煎一段時間,這樣能讓肉裏的那些油脂下來一些,但注意火候不要太大,不然肉也會變得很硬很難吃,時間也不能太久,肉的表面變些許的微黃就可以了。
將冰糖、生薑片、蔥段放進肉裏,加上一勺子生抽、幾滴醋,然後加上開水沒過肉,蓋上蓋子大火燒開小火慢燉。
一般燉一個半小時就可以了,打開鍋蓋翻一下,等到鍋裏的湯汁變得很濃的時候,加一點點老抽調一下顏色,加一點食鹽調味,撒點蔥花然後出鍋就可以了,這樣做出來的紅燒肉肉質特別的軟嫩。
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