麻辣蝦的家常做法
麻辣蝦是一道美食,主要材料有海白蝦,輔料有幹辣椒、花椒、姜、蒜切片,蔥切絲、泡辣椒、泡姜等,屬於川菜,是一種私家菜。麻辣蝦以麻辣口味爲主,炒制而成的蝦,成爲麻辣蝦。
現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
操作方法
(01)買回來的蝦洗淨,剪去須,用牙籤從第二節處挑出蝦線,再去洗乾淨後淋幹水分備用
(02)蔥、香菜切斷兒,蒜扒皮整個備用
(03)鍋內放油,可以適當多些,油七、八在熱時放入蝦,炸至變成紅色撈出
(04)把鍋中的油倒出來,不用再放油了,鍋中粘的油就足夠了,放蔥、蒜、花椒炒香,再放入幾滴香油繼續翻炒均勻
(05)倒入辣椒,翻炒一會,放入香辣醬,翻炒均勻
(06)倒入小半小碗水,加鹽、白糖,翻炒
(07)加入蝦,翻炒一會兒,當汁被蝦吸收得差不多時,放入熟白芝麻,快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可
特別提示
食材要按照易熟程度先後放入,難熟的優先放入
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