五彩拉皮的家常做法
五彩拉皮是東北特色風味拌菜,以拉皮(粉皮)爲主食材,用黃瓜,胡蘿蔔,香菜,雞蛋,再加入調和好的芝麻醬料汁,與拉皮一起調拌而成。風味獨特,色澤鮮豔,清涼爽口,特別適合在炎熱的夏季時食用,下面小編爲大家介紹一下五彩拉皮的家常做法。
工具/材料
拉皮 2卷 ,胡蘿蔔 半根 ,黃瓜 1根 ,雞蛋 1個 ,香菜 適量 。
鹽,味精,蒜,紅幹椒,芝麻醬,白糖,醋,醬油,油 。
操作方法
買回來的拉皮,放入水中浸泡一下,避免粘連。然後用水沖洗一下,控幹水分,切成寬條。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成末。紅幹椒切成小段,蒜切成末。
碗裏放入一匙兒芝麻醬,兌水稀釋後,攪拌粘稠。
把切好的蒜末放入攪拌好的芝麻醬中,放入鹽,味精,白糖,醋,醬油,調和成芝麻醬料汁。
鍋內放入油加熱,油七,八成熱時,關火。稍涼一會後,倒入切好的紅幹椒碗中,炸成辣椒油。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
鍋內放入少許油(鍋底沾上油就可以)加熱,油熱後放入雞蛋液,小火煎塌成雞蛋薄餅。
把煎好的雞蛋薄餅切成絲,同所有的食材一起放入到切好的拉皮盤中。放入調和好的芝麻料汁。
最後再放入炸好的辣椒油,食用的時候拌和均勻即可。
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