西洋菜陳腎豬骨湯怎麼做
工具/材料
西洋菜 500克、陳腎 4個、豬骨 500克、蜜棗幹、無花果乾、水、姜
操作方法
首先陳腎在淨水中浸泡15分鐘,稍微沖洗之後擦乾。
之後把西洋菜用鹽水浸泡15分鐘,沖水洗淨後瀝乾,摘下西洋菜頂部約8公分的嫩葉部分留用,剩下的留作煲湯。
接着把豬骨冷水入鍋焯水,放入薑片去腥,水沸之後三分鐘拿出洗淨。
之後取一個大鍋,倒入純淨水,放入豬骨、蜜棗幹、無花果乾、薑片、陳腎。開大火,待水煮沸。
分兩次放入西洋菜的中後段部分,之後蓋上鍋蓋,用大火煲半個小時,之後轉文火再煲45分鐘。
之後把所有湯料取出,轉大火,待湯水再次煮沸放入西洋菜嫩葉焯熟。這樣清熱潤肺的西洋菜陳腎豬骨湯就做好了。
特別提示
1、西洋菜由於生長環境陰溼,會附帶藻類和水蟲,清洗的時候一定要洗乾淨,用鹽水浸泡,再用流水清洗。
2、西洋菜帶有特別的甘苦味,分批放入可以有效的減少苦味。
3、將嫩葉部分最後入鍋是爲了讓口感更有層次。
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