蟹粥的做法?
桑田的赤蟹雖然沒有像陽澄湖大閘蟹那麼有名,但也是名列中國名蟹榜的,捕自海中的雌蟹,進行人工育肥,使之成爲“膏蟹”。養殖好的膏蟹,腿粗肉滿,膏滿脂豐,清蒸之後,鮮美異常,營養價值甚高。
操作方法
(01)將蟹剁去兩隻大鉗子,用牙刷把蟹身裏外刷乾淨。
(02)掰開蟹殼去蟹肚蟹腮
(03)蟹殼去四邊的外殼後對切兩半,鉗子用刀拍開,蟹肉均勻剁成塊。
(04)草魚頭半隻剁大塊,用少許的薑絲和鹽略醃一下
(05)蝦去殼去沙線,裏脊肉切薄片,香蔥切碎,鍋裏下適量的清水,把魚頭帶薑絲和蟹肉全部一起下鍋。
(06)煮至開鍋後撈出浮沫,煮至蟹肉熟透後下米飯。
(07)開鍋後下剝好的蝦仁,加入少許的豬油,最後下里脊肉。
(08)調入適量的鹽、味精、最後關火下香蔥。
特別提示
蟹肉最好熟透再來下米飯。
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