墨魚燉骨頭湯
墨魚也叫烏賊魚,是一種海鮮,它有滋陰養血,養肝腎的作用。對於月經不調或者懷孕的女性來說,多吃墨魚是有好處的。當然男性朋友吃也可以補脾益腎。不過呢,有心腦血管疾病的朋友慎吃,另外不能與茄子同吃哦,同吃容易引起霍亂。我個人一般在市場上買的是幹墨魚,因爲乾的易於保存些吧。那個墨魚一般怎麼個吃法呢?我一般選擇煲湯喝,可以燉墨魚骨頭湯、肉湯、土豆湯等等,它們的湯汁即使不味精也非常鮮美哦
操作方法
(01)請注意哦,因爲幹墨魚比較硬,建議先用冷水泡上幾個小時後清洗乾淨,(墨魚肉上有一層像鹽一樣的東西,我認爲是要稍稍清洗一下的)
(02)再將它的骨頭剝去,切成條狀(我個人覺得不要切得過寬過條,薯條形狀大小的就可以了,這樣墨魚肉容易燉爛些吧)
(03)接下來就是骨頭的選擇與熬湯的技巧了。(我個人覺得煲湯用的骨頭最好是簡子骨也就是大骨頭,營養價值更高,而排骨適合紅燒什麼的,做口味菜。至於墨魚如果是一家人吃用個兩隻小墨魚就夠了。另外呢,可以切幾片薑片放入增味,但如果是易上火體質的人就不要放了)熬湯不知道你們是用電飯煲還是用高壓鍋,我用的是高壓鍋可能感覺要快一點吧,只是有點難伺候要隨時注意是否火候大了把鍋內的水燒乾了,怕出意外,而且煲湯細火慢熬營養纔會鎖住在湯裏。
(04)墨魚骨頭湯的選材與用量都做好了,接下來開始燉了。我個人認爲燙以清淡爲好,本身墨魚中含鹽,所以要少放鹽,然後像骨頭、豬肉類熬湯是不需要放油的,因爲本身油油的。然後墨魚和骨頭都比較硬所以可以同時下鍋熬製,要多放些水以免後面水熬幹了。
(05)如果用汽竈熬,將火調到稍稍高出高壓鍋底就行了。燉上個四十分鐘就差不多了(最好的狀態是骨頭的肉可以用筷子輕鬆的夾上來,骨頭上的部分地方能嚼碎)
(06)雖然圖片拍得不是太清晰,但是不是看起來挺美味的呢?你也可以試着做一做哦。還有,現在是冬天,我覺得放點白蘿蔔一起燉也是可以的,但有的人可能不喜歡太雜的味道,所以也可不放
特別提示
幹墨魚宜乾燥環境下存儲
浸泡墨魚時適宜用冷水,用熱水怕會破壞墨魚的鮮味
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