小餛飩餡的做法
小餛飩也叫淮餃、縐紗餛飩,是江淮地區漢族名小吃,皮薄餡嫩,味美湯鮮。因爲皮薄,裏面的餡能透過皮而看到,它特別的好吃,你知道它是怎麼做的嗎?下面我們就一起來學學吧。
操作方法
(01)首先做的就是準備配料,需要切成丁的姜,切細的香蔥。
(02)接下來就是把豬肉剁成肉末。
(03)現在把豬肉末和配料姜丁細香蔥混合在一起,並加入一個雞蛋,還要放適量嫩肉粉,然後醃製一會。
(04)然後倒入調味料,可以根據自己的口味倒入適量。
(05)攪拌加入了調味料的豬肉末,還可以加入一點兒色拉油,提升口感,一直攪拌,直到聞到肉香味爲止,現在就可以用雲吞皮把它包起來了。
(06)怎麼包混沌用筷子順着同一個方向攪拌均勻;取雲吞皮一張,放入適量餡料於中央;沿餡料周圍塗點水,對摺,用手黏合雲吞皮;再用虎口擠壓麪皮,呈魚尾樣式。
特別提示
1.包好的小混沌要及時下鍋煮。<br/>2.不能在鍋裏煮太久。
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