蒿子粑粑的做法
蒿子粑粑是安徽六安地區的一種特色小吃,以蒿子、米粉、臘肉爲原料精製而成。蒿子粑粑,口感香脆,味鮮色美。隨着社會經濟發展以及人口流動,由於有很多霍山和舒城人定居合肥,安徽省省會合肥也受此影響,蒿子粑粑在合肥也有所傳承。在大別山腹地的霍山縣民間,傳說每年農曆三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。
食材明細:主料: 香蒿 糯米粉
配料: 熱水 春筍 香菇 鮮肥肉碎 鮮肉 大蒜 醬肉
製作步驟:
1.將蒿葉洗淨,用質嫩味鮮的蒿葉尖。
2.榨成汁。
3.和糯米粉和一起。
4.加點熱水和鮮肥肉碎一起揉啊揉。
5.這是餡料:香菇,春筍(焯過水了),醬肉,新鮮的豬肉,大蒜。
6.將所有餡料切成丁。
7.鍋裏先放點麻油,再把煸肥肉,之後是瘦肉再所有的丁一起炒。(餡料炒的時候,先放點麻油,再放肥肉一起煸炒,這樣比較香)
8.先大火放一點油,煎至一面金黃的時候,加點水,中火,蓋鍋蓋燒一下,爲的是熟透。等水燒乾的時候,可以聽到鍋裏滋滋響的時候,接鍋蓋再煎另一面金黃,就可以了。
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