怎麼自己在家裏炒田螺?
上海人很愛吃田螺,三不五時就到河裏撈一桶田螺來煮着吃。今天小編就給大家分享一下怎麼自己在家裏炒田螺。
操作方法
(01)田螺的準備:田螺撈回來後,需要先撈洗到水清澈爲止;再用刷子將表面刷洗乾淨;再加水浸泡2-3天;
(02)田螺的清洗:田螺要煮當天早上,要先用水撈洗7-8遍以上,至水澄清;再用鉗子或者類似的工具將田螺尾部鉗掉一小段距離;再泡水4小時以上;
(03)配料的準備:取1塊將,清洗乾淨,切成片;取3-5個蒜頭,去膜,清洗一下,切成兩半;取適量的乾紅辣椒,清洗一下,備用;
(04)炒配料:開火,加入適量的食用油,待油溫升高到3-4成熱,下薑片炒香;再下乾紅辣椒和蒜頭入鍋炒香;
(05)開始炒田螺:將田螺再撈洗至水澄清後,瀝乾水分;將田螺下鍋和薑片等,翻炒均勻;再下少量的料酒、生抽,煮開;
(06)炒田螺:再煮開後,翻炒幾下,火要保持大火;加入適量的黃酒,翻攪幾下,繼續煮;
(07)調味、完成:待田螺炒至蓋子掉落就是最適的起鍋時機了;下適量的鹽、味精,調味好,就可以出鍋了!
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