原味戚風紙杯蛋糕(烤箱做紙杯蛋糕)
圓模的戚風蛋糕做多了,現在來一個紙杯版的戚風蛋糕,好香好柔軟的呢~~(約12個連模杯子+6個大杯子蛋糕的量)
操作方法
(01)準備好材料,雞蛋最好放至室溫再用
(02)先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大,顏色變淺,再分三次加入食用油,每加入一次都用手動打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次
(03)再加入牛奶,攪拌均勻
(04)篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成爲蛋黃麪糊
(05)做蛋白霜:(裝蛋白的器皿必須無油無水)先用電動打蛋器打至粗泡狀態
(06)蛋白里加入1/3的細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
(07)最後加入剩下的糖,繼續打至乾性發泡的狀態(即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角),這樣蛋白霜就完成了
(08)取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
(09)最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻(切記不能畫圈攪拌)
(10)將蛋糕糊裝入12蛋糕連模之前,可以先將蛋糕糊裝入裱花袋
(11)小蛋糕杯放入模具,再擠入蛋糕糊,8-9分滿左右即可,裝好之後,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來
(12)烤箱預熱10分鐘,烘烤170度25分鐘
(13)小蛋糕烘烤的同時將剩下的蛋糕糊倒入大紙杯裏,8分滿即可,嗑幾下震出大氣泡
(14)等小蛋糕烤完之後,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分鐘
(15)原味戚風蛋糕就這樣完成了,出爐後也要在桌面上嗑幾下,紙杯蛋糕就不用倒扣了
特別提示
烤箱:TO5332烤箱
打發蛋白的器皿必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,否則會影響蛋白的打發
打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定
混合麪糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合麪糊,不要大力攪拌,避免消泡
混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡
烘烤的溫度和時間僅作參考
紙杯蛋糕不需要倒扣,蛋糕會塌一點是正常現象
-
怎樣做醋點豆腐?
首先是準備好原料。比如:主料:黃豆500克輔料:水適量原料準備好後就可以開始做了。步驟/方法(01)黃豆洗淨清水泡一夜,充分泡發之後再洗一下,用攪拌棒打成生豆漿(最好別用豆漿機,濃度不夠,壓不成豆腐)將打好的生豆漿倒在紗布中,用手把豆漿擠出(擠剩下的豆渣留着,拌在麪粉中可以...
-
辣椒油如何做比較香?
操作方法(01)鍋開火,倒油,放入所有香料,用最小火熱5分鐘左右,等到蔥白變成淡褐色,有濃烈的香氣時關火,過濾掉所有的香料,油倒回鍋裏。(02)往碗裏放入5湯匙紅辣椒片,油在鍋裏重新熱一下,直到輕微冒煙,然後把一半熱油澆在紅辣椒片上,關火,剩餘的油靜置5分鐘。(03)碗裏再加2勺紅辣椒...
-
燕麥餅乾的做法
操作方法(01)看了較多的燕麥餅乾的做法,綜合了一下。用料燕麥120克 橄欖油50克紅糖40克 核桃仁50克葡萄乾30克燕麥小餅乾的做法1.葡萄乾用水浸泡,用刀切小一點(因做出來的餅乾比較小)2.核桃仁用刀切碎3.橄欖油、紅糖混合(也可用小火加熱,使紅糖溶化更加均勻)4....
-
自制桂花糕的步驟
只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來做,您就能輕鬆學會桂花糕的做法:操作方法(01)將糯米粉250克,麪粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至麪糊粘稠,掛而不斷。(02)上籠蒸一刻鐘。(03)趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑...