羊肉餡餃子的做法
餃子是中國的特色美食,但是往往羊肉餡的餃子比較少見。羊肉餃子做好了,味道奇香無比,而且羊肉對人的身體也很好,尤其是在冬天更應該吃些。下面介紹的就是羊肉餡餃子的做法。
操作方法
(01)麪粉中加一茶匙鹽,用筷子攪勻,添加水,揉成光滑柔軟的麪糰,蓋上溼布,餳面30分鐘,時間可以更長,面餳到位,餃子皮就好擀。
(02)分別把豬前膀肉和羊肉切小丁,剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿蔔,青蘿蔔洗淨,分別搽成絲,再剁成碎末。
(03)在豬肉餡兒中倒入花椒油,拌勻。在羊肉餡中倒花椒水,把餡打開。分別再倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精,醬油拌勻。
(04)把剁好的白蘿蔔和青蘿蔔分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒裏,拌勻,再加適量鹽繼續拌勻。
(05)包餃子。鍋中燒開足量的水,下入餃子,順鍋邊旋轉攪動,以防粘鍋,待餃子浮上來,水沸後,淋上一碗涼水,蓋上鍋蓋,再次煮沸後再淋一碗涼水,共淋三碗涼水後,關火,出鍋。
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