正宗小面的做法
如果說除了火鍋還要選一樣可以代表重慶的美食的話,那就非小面莫屬了。重慶小面以其鮮香麻辣的味道,爽滑筋道的口感征服了一代又一代的重慶人。
操作方法
(01)花生米剁碎,香蔥切末,芽菜剁碎,準備好各種配料。
(02)鍋中燒水,水燒開後放入面,然後快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生,用手掐開一截面,沒有白點即可,就可以裝碗了。
(03)趁煮麪時調汁,加入醬油,辣椒油,蒜末,花生碎,雞精等。再加入一大勺麪湯(也可用骨頭湯)
(04)面煮好之後,把空心菜先挑入調好汁液的碗中,再挑入麪條即可,放些麪湯即可。
特別提示
面不宜煮的過軟
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