四角糉子怎麼包
糉子南方和北方的包法不一樣,北方的糉葉比較窄,人們也多愛包四角糉。一般傳統的內餡就是放小豆和花生,下面我們就分享一下四角糉的包法:
操作方法
(01)將江米淘洗乾淨後泡水3小時;花生米洗淨泡水;小豆洗淨泡水。
(02)小豆泡水後用鍋煮開。
(03)將糉葉和馬蓮繩在開水鍋內煮3分鐘,讓它們變軟一點。
(04)將煮好的糉葉4個,如下圖疊放在一起,之後旋轉出一個三角桶。
(05)然後放進去少許江米,再放入幾粒花生豆或者小豆,再填入與糉葉齊平的江米,用水將江米與糉葉瀝平。
(06)這步最關鍵,用右手將裝江米的三角桶握住,另一隻手將上面的糉葉翻下來蓋住江米,再將剩餘的糉葉旋轉2下。
(07)旋轉後的糉葉纏繞在糉子上。用馬蓮繩將糉子纏繞住並綁上。一個糉子就包好了。
(08)全部包好後,放入蒸鍋裏,填入與糉子齊平的的水,蓋上鍋蓋後用大火煮開。煮開鍋後改用中火煮一小時,之後改小火煮半小時。軟糯筋道的糉子就可以享用了。
特別提示
第一次包要有耐心,練習幾個後就熟練了。
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