配製酒是什麼酒
簡要回答
配製酒又被稱爲混成酒,意思是指在成品酒中加入中藥材或者香料等混制而成的酒,其配製方法通常包括:浸泡法、蒸餾法、精煉法等方法。
很多人在少部分的酒廣告中,有時候會看到配製酒的字樣,不少人並不知道配置酒是什麼酒,究竟配製酒是哪種酒呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
浸泡法是指將藥材、香料等原料浸沒於成品酒中陳釀而製成配製酒的方法;蒸餾法是指將藥材、香料等原料放入成品酒中進行蒸餾而製成配製酒的方法;精煉法是指將藥材、香料等原料提煉成香精加入成品酒中而製成配製酒的方法。
中國各少數民族都有自己悠久的民族民間醫藥和醫療傳統,其中,內容豐富的配製酒是其重要構成部分之一,他們利用酒能“行藥勢、駐容顏、緩衰老”的特性,以藥入酒,以酒引藥,治病延年。
明初,藥物學家蘭茂吸取各少數民族豐富的醫藥文化營養,編撰了獨具地方特色和民族特色的藥物學專著《滇南本草》。在這部比李時珍《本草綱目》還早一個半世紀的宏篇鉅製中,蘭茂深入探討了以酒行藥的有關原則和方法,記載了大量配製酒藥的偏方、祕方。
少數民族的配製酒豐富多樣。有用藥物根塊配製者,如滇西天麻酒。哀牢山區的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北蟲草酒等;有用植物果實配製者,如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄欖酒等;有以植物杆莖入酒者,如人蔘酒、膠股蘭酒、寄生草酒;有以動物的骨、膽、卵等入酒者,如虎骨酒、熊膽酒、雞蛋酒、烏雞白風酒;有以礦物入酒者,如麥飯石酒。
遠古時代的藥酒大多數是藥物是加入到釀酒原料中一塊發酵的。而不是象後世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠古時代的酒保藏不易,浸漬法容易導致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分,酒就變質了。採用藥物與釀酒原料同時發酵,由於發酵時間較長,藥物成分可充分溶出。
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