高壓鍋怎麼用?
簡要回答
其實使用高壓鍋能夠做出好多美食,高壓鍋的工作原理是通過增加鍋內壓力提升水的沸點,從而縮短烹飪時間,對那些需要長時間燉煮的食材來說很有用。
首先購買的時候要仔細檢查高壓鍋內部是否有裂縫,因爲壓力增大的情況下,如果有裂縫就很容易炸開,是非常不安全的。
其次,高壓鍋分老式和新式兩種,老式的是限壓閥,新式的是彈簧閥,本質上都是一樣的,只不過泄壓閥的形式不一樣而已。
拿燉煮牛肉爲例,先在炒鍋裏把石材炒一下,然後倒入高壓鍋,加入平時用量一半的開水,蓋上鍋蓋,確保鍋蓋蓋嚴鎖緊了,這時候記得蓋上限壓閥,或者將限壓閥調至“密封”檔,不然鍋內壓力起不來。
一般肉類使用高壓鍋燉煮半小時左右就可以了,關火以後記得不要觸碰泄壓閥或者將泄壓閥調製“放氣”,這時候泄壓口的溫度很高,手和臉都不要靠近,等聽不到泄氣的聲音了,說明壓力降下來,就可以開蓋了,但仍然記住開蓋時臉不能對着鍋蓋,以防誤傷。
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