鮑魚怎麼殺和清洗?
鮑魚在殺之前要用鹽搓一搓去髒除腥,或將鮑魚放入溫熱的鹽水中,浸泡半小時左右,用小刀、湯匙等切斷肉體和貝殼相連的貝柱。然後用小刀將鮑魚的內臟切掉,在其嘴巴上劃一刀,以便取出食胃管。殺好的鮑魚,將其水分沖洗抹乾即可加工做成菜餚。
鮑魚怎麼殺和清洗:
1、鮑魚對生長的水質很挑剔,所以都是生長在很潔淨的海域裏面,但身上還是不免會粘有粘液和寄生的一些海藻,在殺之前要用鹽搓一搓去髒除腥,或將鮑魚放入溫熱的鹽水中,浸泡半小時左右,用小刀、湯匙等切斷肉體和貝殼相連的貝柱,一般是用一隻手穩定鮑魚,另一隻手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去,即可將鮑魚肉分離出來。
2、然後用小刀將鮑魚的內臟切掉,在其嘴巴上劃一刀,以便取出食胃管,食胃管是和嘴巴連在一起的,所以要一起去掉,殺好的鮑魚,將其水分沖洗抹乾即可加工做成菜餚,如果是要生吃,需要準備一大盆的水,裏面多放一些冰塊,加入一湯匙鹽稍微拌一下融化以後,再放入幾片檸檬去腥提味。鮑魚的表面可以用刀子劃上幾刀花刀,讓它更好看,再整個放入冰水中,浸泡1分鐘後取出,其肉質會緊實有彈性。
鮑魚的營養價值:
1、鮑魚中蛋白質含量豐富,其中30%~50%爲膠原蛋白,遠遠高於其他魚貝類,含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣(Ca)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、鎂(Mg)等礦物質元素,以及豐富的維生素E和微量元素。
2、鮑魚肉中的EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質的含量也較爲豐富。
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