麻婆豆腐怎麼做才能做到色香味俱全?
一盆熱燙的麻婆豆腐可謂是色香味俱全,聞一聞,香味撲鼻。看一看,金黃油亮。吃一口,味道在舌尖亂竄。那麼這樣一道麻婆豆腐如何做到好看好吃還好聞呢?
第一步,選料
做麻婆豆腐的豆腐要以嫩豆腐爲主,因爲嫩豆腐質地嫩,一入口就入味。如果選料不地道,那麼口感就會大打折扣;
第二步,切丁焯水
豆腐要切成2釐米見方的塊,然後放入沸騰的水中以後2分鐘撈起;
第三步,準備配料並翻炒
將牛肉切成碎末。將蒜苗切成段。隨後將鍋子加熱後放入菜籽油,加熱到大概180度以後,直接將配料倒入即可。等到鍋裏的水微微發乾以後,可倒入一些胡椒粉,豆瓣醬等配料。接下來,再放入豆腐,料酒,醬油,鹽巴,放入高湯;
第四步,把握火候慢慢地將豆腐燒入味並做好收尾工作
此時可放入青蒜苗,味精以後,抄一些澱粉進行勾芡,立馬將豆腐放在盆子當中,一小撮花椒粉加入即可;
最後,一盆色香味俱全的麻婆豆腐就做好了!其外觀油亮,口感潤滑,味道醇香,是老少皆宜的一款下飯佳品。
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