糖醋排骨的最佳做法
簡要回答
糖醋排骨主要分爲:開水焯排骨,調料醃製排骨,大火燉排骨,在這裏告訴大家一個小技巧排骨先煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。
糖醋排骨這道菜可以說是很多家庭的常見菜餚,排骨不僅補鈣還能增加人體所需的營養物質,最爲關鍵的是老人和小孩也都喜歡吃。今天就一起聊一聊糖醋排骨的最佳做法。
詳細內容
涼水下鍋將買回來的排骨進行焯水,焯水的過程中將血沫撇清。剩下的湯可以用來煮麪條,營養都在湯裏面。
用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
將控幹晾好的排骨進行油炸,油炸的時候多翻翻,一來可以省油,二來可以防止排骨變黑。
重新把鍋刷乾淨,導入少許的油加入白糖,白糖可以多方一些不僅能提味還能給排骨增色。最後加入沒過排骨的開水。
大火翻滾20分鐘可以小火收汁了,出鍋之前可以加入自己喜愛吃的蔥花、香菜等,最好加入一些香醋,味道更棒。
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