面沒發好補救法
很多人都不知道面沒發好應該怎麼辦,下面我們就一起來看看補救方法吧!
操作方法
當外面的氣候過於嚴寒的時辰,面也很輕易呈現發不起來的環境。可以將發麪的容器和麪一起放在溫水中(溫度別太高),這樣會發的快一點。或者放在電褥子上用被子蓋起來也會快一點。
如果所使用的酵母的活性比較差,那就換一種活性好的酵母,如果酵母活性並不是很差,也可以還是用這個酵母。麪糰發不起來,就再加入一些酵母和乾麪粉,再重新揉麪,重新發酵。如果麪糰表面太過乾燥了,可以蘸點酵母水,多揉下面團。要注意麪糰發酵的時間,不能過短。
在用酵母的時辰,若直接倒的是熱水的話,便很輕易將酵母中的活性物質殺死,進而影響到發麪結果。此時最好是從頭倒一點酵母,用溫水或者涼水來和麪,之後蓋上密封袋讓其再次發酵。
發麪時,可以在麪粉里加點白糖,爲酵母菌提供更多的營養加速繁殖,同時酵母菌分解糖產生二氧化碳和水,加速發酵過程。
發麪時,在揉好的麪糰上按壓幾個小洞,加上高度白酒後放在溫暖的環境,半小時內即可發酵完成。
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