大料是什麼
簡要回答
大料名八角又稱大茴香,是我國的特產,有特殊香氣,主要分佈於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省區。
我們總是覺得酒店裏面的飯菜比家裏的好吃,主要原因廚師放的調料多,尤其在燉肉和排骨的時候,會放一些大料。那麼大料一般是指的什麼呢?下面來給大家詳細的介紹一下。
詳細內容
大料別名八角(大料),是八角樹的果實,因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一種調味香料。
大料是百姓家常用的調味品,又稱大茴香、八角,是我國的特產,有特殊香氣,在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用,也是加工五香粉的主要原料。
八角味甘甜,內含有揮發油,有強烈而特殊的香氣。
分佈範圍:生於亞熱帶溼暖山谷中。分佈於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省區。臺灣、福建、廣東、貴州、雲南、浙江等省區均有栽培。其中,廣西壯族自治區梧州市八角產量爲全國之首,爲八角之鄉。
大料瓣角整齊,一般爲8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,內含有揮發油,有強烈而特殊的香氣。
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