自制涼皮失敗的原因

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做涼皮共有和麪、醒面、洗面、蒸涼皮四個步驟，任何一個步驟做錯都可能會導致涼皮製作失敗。

涼皮是陝西比較著名的特色小吃之一，有很多想吃的時候附近卻沒有賣，這可讓許多小夥伴們饞哭了，於是有很多小夥伴還是選擇在家自制涼皮，自制涼皮失敗的例子也越來越多了，那麼自制涼皮失敗的原因有哪些呢？

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和麪，麪粉里加入一點點食鹽，用涼開水和成麪糰，用溼布蓋上。

醒面，將和好的面用溼布蓋上，蓋個約30分鐘醒面。

洗面，將醒好的面放到盛有涼水的大鉢裏面進行反覆搓洗，最後會洗出來麪筋以及面水，面水冷藏約3個小時待面水裏的澱粉和水充分分離開後，將大鉢裏分離開的水倒掉，鉢底的就是澱粉了。

蒸涼皮，將鉢底的澱粉攪拌成均勻的麪糊，舀一勺麪糊放到刷了一層食物油的平底的不鏽鋼盤子裏，不宜過厚，然後放入已經燒開水的鍋裏並蓋上鍋蓋進行蒸，待涼皮表面起泡後起鍋放入到涼水盆中，這樣容易脫盤，就這樣一張涼皮就做好了。