爲什麼有的植物不怕寒冷?
植物體內的水分有普通水和結合水兩種。普通水在攝氏零度就開始結冰,而結合水的結冰溫度要比攝氏零度低得多,因此體內含結合水較多的耐寒植物就可以在嚴冬中傲視冰霜,不怕寒冷。
自然界中,有一些植物是不怕嚴寒侵襲的,這就是耐寒植物。被人們稱作“歲寒三友”的鬆、竹、梅即使在零下四五十度的溫度下也不會凍壞。 此外像嬌嫩的白菜,要在-150℃纔會結冰,蘿蔔 等可以經受-20℃的溫度而不結冰。
它們究竟有 什麼能夠抵禦嚴寒的法寶呢?
直到最近,一些科學家們才揭開了這層神祕 的面紗。 植物體內的水分有普通水和結合水兩種。
所謂“結合水”,僅僅看其化學組成,和普通水 沒有太大的區別,只是普通水的分子排列順序相 對凌亂,可以到處流動,而結合水的分子卻在植 物組織周圍排列得十分整齊,和植物組織親密地 “結合”在一起。
令人難以相信的是,化學家發現, 其實結合水的性質和普通水的區別很大,比如普 通水在攝氏零度就開始結冰,但結合水卻比普通 水的結冰溫度低得多。 寒冷的冬天,植物體內減 少的只是普通水,而結合水的量卻保持不變,這 樣結合水所佔的比例反而提高了。
由於結合水的 結冰溫度要比攝氏零度低得多,因此耐寒植物當 然就可以在嚴冬中傲視冰霜了。
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