如何用酵母發麪蒸花捲
簡要回答
用酵母發麪蒸花捲首先要發麪,然後將發好的面放在案板上大力揉揉,排出氣體,揉成光滑的麪糰,將麪糰擀成薄薄的大面皮,然後把麪皮對摺,將油均勻地塗在麪皮上。將麪皮捲起來擰成花捲的造型,將做好的花捲放進蒸鍋,蒸好就可以出鍋啦。
花捲是一種很美味的食物,不管是早上配油條,還是晚上配稀飯都是極好的。用酵母發麪會使花捲口感更好,下面就教大家如何用酵母發麪蒸花捲。
詳細內容
首先要發麪,用酵母,適量的麪粉放適量的酵母活成麪糰,放在溫暖的地方几個小時就發起來。發麪的時候放到陽光底下,或者做到一個溫水盆裏,給麪糰一定的溫度很快就發起來,一般發到2-3倍大的時候就可以了。發好的面,要放在案板上大力揉揉,排出氣體,大概需要5分鐘左右,揉成光滑的麪糰,排氣的麪糰蒸出花捲更蓬鬆。
將麪糰擀成薄薄的大面皮,越薄花捲的層次越多。在麪皮上倒一點油,然後把麪皮對摺,將油均勻地塗在麪皮上。
將麪皮捲起來,然後切成小段,把每一個小段兩頭收口,螺旋狀擰一下然後兩頭排在一起就成花捲的造型。將做好的花捲放進蒸鍋裏面擺好,然後點一下火,摸一摸鍋蓋溫了就關火,讓它再一次發酵長大。大概一個小時之後,就可以看到花捲已經胖了一圈了,這樣口感更綿軟。
此時把花捲放火上,大火蒸15分鐘,美味的大花捲即可出爐啦!
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